Salladswrap

2 port.
6-8 stora blad romansallad
2 avokado eller ½ pkt frysta avokadotärningar
lite citronsaft
salt, peppar
2 msk majonnäs eller aioli
2 tsk osötad senap
6 skivor kalkonkött
8 skivor god hårdost
2 ark smörpapper/bakplåtspapper

Plocka loss salladsbladen och skölj dem väl. Låt rinna av på papper.
Skär bort det nedersta styva vita på bladen.
Skiva eller mixa avokadon.
Smaksätt med lite citronsaft, salt och peppar.
Lägg de avrunna bladen omlott på smörgåspappren.
Fördela kalkonskivorna, ostskivor, avokado och majonnäs ovanpå.
Gör 2 fasta rullar där salladen omsluter all fyllning.
Vik in ändarna på pappret och rulla hårt.
Skär mitt itu och servera.

Halstrad laxtartar med gräslökshollandaise

4 port.

ca 500 g laxfilé
1 liten rödlök
2 msk kapris
1 äggula
2 msk senap
salt
vitpeppar

Hacka laxen fint.
Skala och hacka löken
Blanda lax, lök, kapris, äggula, senap, salt och vitpeppar.
Rör så att smeten håller samman. Forma små biffar.
Stek dem i smör 2 min/sida
Servera små smör/gräslöksslungade potatisar och en krämig hollandaise till.

Hollandaisesås
150 g smör
3 äggulor
2 msk vatten
1 msk pressad citronsaft
salt

Smält smöret i en kastrull på svag värme.Vispa ihop äggulor och vatten i en liten kastrull.
Ställ den i en större kastrull med sjudande vatten.
Vispa kraftigt tills blandningen tjocknar.
Ta bort kastrullen från vattenbadet och vispa i smöret lite i taget.
Smaksätt med citron och salt.

Nötchokladtårta med mangoglass

100 g smör
50 g hasselnötter
3 dl socker
½ kryddmått salt  
1 tsk vaniljsocker
3-4 msk kakao
2 ägg
1½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150° varmluft.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en liten form med löstagbar kant och spänn fast det. Riv eller klipp bort utstickande papper en bit utanför kanten.
Rosta hasselnötterna några minuter i het stekpanna.
Låt svalna och gnugga sen av skalet och hacka nötterna grovt.
Smält smöret i en kastrull som rymmer hela smeten.
Ta kastrullen från värmen.
Blanda ihop socker, salt, vaniljsocker och kakao i en bunke.
Vänd ner blandningen i det smälta smöret.
Vispa upp äggen lätt och tillsätt dem, lite i taget i smeten och till sist de hackade nötterna och vetemjölet.
Häll smeten i formen och grädda i 30-35 min.
Kakan ska vara lite kladdig . Låt den svalna innan du lossar kakan från formens kant.
Vänd upp den på serveringsfat och ta bort pappret.
Strö ev. över lite florsocker.
Servera med mangosorbet.

Mangosorbet:
Tina 1 pkt (250 g) djupfrysta mangotärningar i fem  minuter.
Häll över 1-2 msk citronsaft och lika mycket honung.
Mixa det hela med stavmixer till glasskonsistens.
Skeda upp sorbeten och servera till den krämiga kakan.