November 3

Plocktallrik med saltkött, pesto och grönt
Fisk florentine med räkor och spenat
Glace au four med passionsfrukt

Vin:
Musik:


Fisk Florentine

4 port.
4 portionsbitar torsk eller annan vit fisk (ca 600 g)
1½ tsk salt
vitpeppar, några varv på kvarnen
ca 150 g hel spenat
1 medelstor gul lök
smör till formen

Ostsås:
3 msk smör
½ dl mjöl
5 dl mjölk
100 g riven ost
salt och vitpeppar

Servera till fisken:
10-12 kokta pressade potatisar

Garnera med:
400 g räkor med skal (ca 150 g skalade)
ärtskott eller dill

Sätt ugnen på 200°.
Skala potatisen, koka i saltat vatten samtidigt som du sätter in fisken i ugnen.
Smörj en ugnsform och täck botten med färsk eller tinad spenat.
Salta lätt. 
Skala och skiva löken tunt.
Lägg den saltade, lätt pepprade torsken ovanpå.
Täck med bakplåtspapper eller folie och sätt in formen i ugnen ca 10 min.

Laga under tiden såsen:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet under kraftig omrörning.
Låt det bli en fast redning och tillsätt lite mjölk i taget.
Koka såsen några minuter på svag värme under omrörning.
Lägg i större delen av osten, spar lite att strö över. 
Smaksätt med salt och peppar.
Häll såsen över fisken. 
Strö på det sista av osten.
Sätt in fiskformen i ugnen på grilläge 3-4 min.
Pressa den kokta potatisen med en purépress och servera till.
Garnera fisken med räkor och ärtskott eller dill.

Glace au four (glass i ugnen)

4 port. 

4 färdigköpta eller hembakade Havreflarn
½ liter vaniljglass
2 passionsfrukter eller 100 g frysta bär av valfri sort
Maräng:
4 äggvitor
1dl socker
25 g mandelspån

Sätt ugnen på 250°C och grilleffekt om du inte har en liten gasolbrännare.
Lägg flarnen på en liten bricka eller skärbräda med ett bakplåtspapper.
Bred ett lager glass på varje flarn och sedan en kula glass på varje. Sätt in i frysen.
Vispa äggvitorna riktigt hårda, gärna med elvisp i en kall bunke.
Tillsätt sockret och vispa till en blank, tjock marängsmet.
Ta ut glassbakelserna ur frysen och flytta över dem på en plåt (om de ska in i ugnen) och strö över lite mandelspån på varje. Bred marängsmeten runt om så att all glass täcks. Grädda mitt i ugnen i 2-3 minuter tills marängen börjar få fin färg eller bränn med en brännare tills de får fin färg.
Servera genast.

Havreflarn
20-25 st.

1 ½ dl havregryn
1 dl socker
1 ½ msk sirap
75 g smält smör
2 msk mjölk
¾ dl vetemjöl
1 kryddmått bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader i varmluftsugn.
Blanda alla ingredienserna.
Lägg teskedsstora klickar av smeten med stora mellanrum på bakplåtspappersklädd plåt. Kakorna flyter ut mycket.
Grädda i 6-8 min. tills kakorna är svagt ljusbruna.
Dela dem som ev. flytit ihop med en liten stekspade.
Låt dem svalna några minuter.