Kall kryddig yoghurtsoppa

4 port.
½ gul lök
½ tsk kardemummafrön
1 tsk fänkålsfrön
½ tsk korianderfrön
2 msk rapsolja
1 msk riven färsk ingefära
½ urkärnad hackad färsk grön chili
1 tsk spiskummin
1-2 tsk salt
1 dl fast turkisk yoghurt (10%)
3 dl vatten
5 dl naturell yoghurt (3%)
1 dl hackad persilja

Skala och finhacka löken.
Stöt kardemumma, fänkål och koriander i en mortel.
Fräs löken i olja under omrörning tillsammans med ingefära och chili någon minut.
Tillsätt spiskummin och salt och fräs ytterligare någon minut.
Tillsätt den fasta yoghurten och rör om och koka ihop det hela.
Häll nu vatten, naturell yoghurt, hackad persilja och den frästa kryddblandningen i en mixer.
Mixa samman det hela och smaka av om du vill ha mer av någon krydda.
Ställ kallt tills den ska serveras. Lägg ev. i en isbit i varje glas/ portion för riktig svalka.
Tips! Ta mer av någon annan krydda om du saknar någon.

Rågsnittar med grönt:
Dela 4 skivor rågbröd i trekanter. 
Bred på smör och vänd i hackat kryddgrönt (persilja, gräslök el.dyl)

Nizzasallad

4 små portioner

ca 400 g potatis
150 g haricots verts 
ev. 4 ägg
1 kruka sallad eller 
1 förp. småbladig sallad
1 burk tonfisk i olja eller vatten (à 200 g)
1 rödlök
8 små tomater
3 msk olja
1 msk vinäger
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk hackade gräslök
12-16 svarta oliver

Skala och koka potatisen.
Låt den svalna något och skiva den.
Förväll färska bönor eller spola hett vatten över djupfrysta så att de ännu har spänsten kvar.
Koka ev. ägg i 5 min.om du vill ha en mättande sallad.
Spola dem kallt, skala och skär i klyftor.
Skölj salladen och låt den rinna av innan du river den i bitar och lägger på botten av portionstallrikar.
Fördela avrunnen tonfisk ovan på salladen.
Skala och skiva rödlöken tunt, fördela den på tonfisken liksom halverade små tomater.
Blanda olja och vinäger med salt och peppar.
Ringla dressingen över salladen.
Klipp eller hacka slutligen gräslöken och strö den och oliverna över varje portion.
Ät gott bröd till. 

Mandelmarängtårta med blåbärsfyllning

ca 10 bitar

6 äggvitor
1 tsk citronsaft
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk majsstärkelse
1 dl mandelspån

Fyllning:

2 dl vispgrädde
150 g färskost
1 msk florsocker
1 dl blåbär
½ dl strösocker

Sätt ugnen på 150° varmluft.
Vispa upp äggvitorna tills de börjar stelna.
Tillsätt citronsaften och fortsätt vispa.
Vänd ner lite florsocker i taget och vispa samman till ett fast skum.
Vänd nu ner vaniljsocker och majsstärkelse.
Bred eller spritsa ut marängsmeten på ett bakplåtspapper på en plåt.
Strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.
Låt svalna en aning innan du vänder bottnen upp och ner på ett nytt bakplåtspapper.
Dra försiktigt bort det gamla och låt marängen svalna.
Rårör blåbär och socker till en syltkonsistens.
Vispa upp grädden lätt. Fortsätt att vispa den tillsammans med färskosten till en fast smet. Bred den på marängbotten.
Bred sedan ut blåbärssylten.
Rulla med hjälp av bakplåtspappret ihop till en rulle med skarven neråt.
Pudra florsocker över. Skär rullen i sneda trekanter.
Eller:
Dela bottnen på mitten och bred fyllningen på den ena och lägg den andra ovanpå.