Laxrullarna med wabicréme

4 port.

300 g gravad lax
100 g naturell färskost
1 msk wasabipasta
1 dl sesamfrön

Till servering
ev. japansk eller kinesisk soja
1 påse småbladsmix eller andra späda blad
50 g skivade rädisor

Köp gravad lax eller grava enkelt själv 2 dagar innan den ska serveras.
Utgå från lax i bit, dela mitt itu.
Blanda ½ dl salt med 1 dl socker och hackat kryddgrönt, dill, gräslök eller persilja.
Gnid in den urbenade laxen med blandningen på bägge bitarna.
Lägg dem på varandra med den breda sidan mot den smala så de får kontakt.
Lägg i plastpåse och förvara kallt i 2 dygn.
Skiva laxen tunt i sneda skivor med en laxkniv eller en med brett blad.
Lägg ut en bit plastfolie.
Lägg laxskivorna omlott tills de bildar en rektangel.
Bred på en blandning av färskost och wasabi i ett jämnt lager.
Rulla ihop så fast som möjligt med hjälp av plastfolien.
Gör en ny bit plastfolie.
Strö ut sesamfröna.
Klä av laxrullen den första plasten och vänd laxrullen så den får sesamfröna runt om.
Linda ihop rullen och ställ in i frysen ca 30 min.
Skär rullen i skivor med vass kniv.
Lägg dem på den späda salladen och rädisorna i portionsskålar.
Ät med pinnar och servera ev. lite sojasås till.

 Grillade marinerade lammspett

4 port
ca 800 g benfritt lammkött i kuber
grillspett av trä eller metall

Marinad:
2 dl rapsolja
1 skalad pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 tsk oregano

Under grillning:
salt & peppar
färsk timjan
1 citron delad i halvor

Putsa köttet rent från hinnor och ev. ytligt fett.
Skär det i 2 cm stora kuber.
Blanda till marinaden och låt köttet ligga och dra medan du förbereder tillbehören.
Trä sedan upp dem på spetten och förbered grillen/grillpannan eller ugnen.
Grilla dem ca 4-5 min. 
Vänd dem under grillningen så de blir jämnt grillade.
Salta och peppra lite under tiden. 
Lägg även citronhalvor på grillen.

Feta- yoghurtsås:
1 pkt fetaost
2-3 dl fast yoghurt
hackad gräslök

Smula fetaosten i en skål.
Tillsätt yoghurt och mosa osten med en gaffel.
Blanda ner lite hackat grönt.

Flarnbakelse med glass och jordgubbar

4 port.
8 st hembakade eller köpta knäckflarn
½ liter vaniljglass
1 ask jordgubbar

Lägg 4 flarn på var sin assiett.
Skopa upp 4 runda stora kulor och lägg en på varje flarn.
Platta till glassen lite.
Lägg några sköljda skivade jordgubbar på glassen.
Lägg ett flarn som lock ovanpå.
Servera färska jordgubbar till.

Knäckflarn 
ca 30 st
150 g smör
2 dl socker4 msk sirap
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
4 msk mjölk

Sätt ugnen på 180°.
Smält smöret i en rymlig kastrull.
Tillsätt socker, sirap, havregryn, vetemjöl och mjölk.
Dra från plattan och låt det stå några minuter medan du tar fram plåt och bakplåtspapper. Klicka små tsk-stora klickar av smeten på plåten med 5 cm mellanrum.
Grädda knäckflarnen i cirka 5 minuter eller tills de fått färg.
Låt dem svalna på plåten.