Cruditéer – vackert ord för råkost med hemlagad pesto

4 port.
2 medelstora rödbetor
2 medelstora morötter
några krusiga salladsblad
några droppar raps- eller olivolja

Skala och svarva eller råriv rödbetorna.
Skala och strimla morötterna.
Skölj och riv salladsbladen.

Grön pesto
1 sats
2 dl hackat kryddgrönt (persilja, gräslök, basilika eller späda nässlor)
1 dl rostade solrosfrön
1-2 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
1 dl riven smakrik ost
salt, peppar

Om du väljer nässlor bör du plocka riktigt späda (de små bränns inte).
Rensa dem och håll kokande varmt vatten över dem i en sil.
Skölj därefter i kallt vatten en liten stund och låt dem rinna av.
Hacka annars det sköljda, avrunna kryddgröna.
Rosta solrosfrön kort i het torr stekpanna under omskakning.
Skala vitlöken och riv osten.
Häll solrosfrön, vitlök och kryddgrönt i en hög skål och mixa dem med stavmixer (matberedare går också bra).
Häll på oljan och blanda peston.
Gott att ha på lut som pålägg eller salladstillbehör.

 Flammekuechen – pizza från Alsace

4 port.

8 små tunnbrödsrundlar eller 2-3 libabröd
2 rödlökar
2 förp. bacon
1 pkt (200 g) färskost
ca 2 dl  riven smakrik hårdost
svartpeppar från kvarn

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och strimla löken tunt och skär bacon i centimeterstora bitar.
Bryn bacon i en stekpanna ett par minuter och tillsätt löken mot slutet.
Lägg bröden på ugnsplåt, pizzasten eller muurika.
Bred färskost på bröden.
Fördela ut lök och baconfräset. Strö över den rivna osten.
Sätt in i ugnen i ca 5 minuter, tills osten börjar bubbla.
Peppra lätt.
Skär i lagom stora bitar och servera sallad och grönt vid sidan om.

Körsbärsglass

4 port.

400 g sköljda urkärnade körsbär (finns djupfrysta urkärnade att köpa)
¾ dl socker 
1½ dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
knappt 1 tsk vaniljsocker (ej vanillinsocker)
2 äggulor
1 dl socker

Koka bär och socker tills bären går sönder och det börjar tjockna.
Ta av från värmen och låt kallna helt.
Koka försiktigt upp mjölk och grädde i en kastrull. Ta bort från plattan och tillsätt vaniljsockret.
Vispa äggulor och socker till vitt skum.
Vispa ner äggblandningen lite i taget i mjölkblandningen och ställ tillbaka kastrullen på plattan.
Rör om med en träslev tills krämen bildar en tunn hinna på sleven.
Kyl smeten innan du sätter in den i en rymlig låg form i frysen eller använder glassmaskin.
Ta ut formen när glassen börjar likna mjukglass och vänd ner körsbären.
Jämna ut och torka kanterna och sätt tillbaka glassen i frysen.
Låt stå minst 2 tim i frysen.
Skeda upp i snygga glas och servera med en bit mörk choklad eller en bakad seg chokladsnitt.