Meny vecka 40

Liten nizzasallad
Kyckling bonne femme, pressad potatis, bönor

Lätta upp höstrusket med en fransk meny. Somrig Nizzasallad som förrätt med tonfisk, potatis och tomater passar även som lunchrätt med kokt ägg i klyftor.
Och en klassisk Kyckling bonne femme (på mammas vis) tillagad med champinjoner, smålökar, bacon/sidfläsk och vitt vin.

Vin från Côtes du Rhône till maten och Edith Piaf i högtalaren som inte ångrar någonting!

Bon Appetit!


Kyckling bonne femme

4 port.

4 kycklingbröst
lite vetemjöl att vända kycklingen i
smör/olja att steka i
salt och peppar
1 pkt bacon
200 gram champinjoner
6-8 smålökar
2 dl vitt vin
1 dl crème fraiche
1 dl vatten
2 kycklingbuljongstärningar
1 tsk timjan
2 lagerblad

Dela kycklingbrösten, salta och peppra innan du vänder ner dem i vetemjöl.
Bryn i smör/olja och lägg över i en gryta.
Strimla bacon och bryn i torr stekpanna och lägg det i grytan.
Strö över timjan och häll på vin och buljongtärningarna utrörd i vattnet.
Lägg i lagerbladen och lite peppar från kvarn .
Låt sjuda 10 minuter under lock.
Skala löken och tillsätt de delade, om de inte är riktigt små, i grytan.
Låt sjuda ytterligare 15-20 minuter.
Putsa av och fräs champinjonerna i smör och lägg ner dem de sista 5 minuterna i grytan.
Smaka av ordentligt.
Servera med kokt pressad potatis och vaxbönor med kryddgrönt och olja.


Meny vecka 40



Zucchinikaka med citronglasyr


Vi lyssnar på: Vampire med Olivia Rodrigo som Alma gillar.
Till soppan passar The Butcher från Österrike.


.

Zucchinikaka

20-24 bitar

1 msk smör

3 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk kanel
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 dl matolja
4 dl riven zucchini
2 dl valnötter (går att utesluta helt)

Frosting:
100 g rumsvarm färskost
50 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader och smörj en form på cirka 20x30 centimeter med smör.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda vetemjöl, kanel, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke.
Riv zucchinin, krama ur vätskan och mät upp 4 dl. (4 dl är ungefär en zucchini).
Grovhacka valnötterna.
Blanda i matoljan i äggvispet, vispa därefter i mjölblandningen och avsluta med att vända ner zucchini och valnötter.
Fyll formen och baka mitt i ugnen i 35-40 minuter. Känn med en stick att den kommer ur torr.
Låt kakan svalna helt innan du har på frostingen.
Vispa samman färskost, smör och florsocker med en elvisp. Viktigt att både färskost och smör har samma temperatur, annars kan du få en klumpig frosting.
Bred frostingen över hela kakan och skär upp i rutor.