16 bröd
Ingredienser
½ l porter
25 g jäst
150 g surdeg
300 g grovt rågmjöl
½ msk salt
2 msk mörksirap
1 tsk anis
1 tsk fänkål
1 tsk kummin
500 g vetemjöl

Blanda porter, jäst, surdeg och grovt rågmjöl
Låt degen stå 1 tim.
Tillsätt salt, sirap, kryddor och vetemjöl
Kör i degblandare i 10 min.
Sätt på ugnen 190° varmluft
Låt degen vila i 30 min.
Dela degen i 16 bitar
Forma till runda bullar och kavla ut till runda kakor.
Nagga dem med kruskavel eller nagg.
Ta ut hål i mitten på brödet
Låt jäsa i 30 min.
Grädda på plåt i 10-15 min.

4 port.
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 paprikor (valfri färg)
10 potatisar (ca 800 g)
½ dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 tsk salt
1 krm chilipeppar
3 dl grönsaksbuljong (tärning och vatten)

Fisk:
4 fiskfiléer (ca 500 g) torsk eller annan fisk
olja
salt, peppar

Vitlöksgräddfil:
2 dl gräddfil
2 vitlöksklyftor
persilja

Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj, kärna ur och skär paprikorna i bitar.
Skala och skär potatisarna i bitar.
Lägg lök, paprika och potatis i en gryta.
Tillsätt tomatpuré, paprikapulver, kummin, salt och chilipeppar.
Häll över grönsaksbuljong. Låt puttra under lock ca 15 min tills potatisen är mjuk.
Förbered under tiden den färska eller tinade fisken. Pensla med lite olja och salta och peppra lätt.
Blanda gräddfilen med 2 hackade vitlöksklyftor.
Hetta upp grillpanna eller grill.
Lägg fisken på grillen när potatisen i grytan känns mjuk.
Grilla 2-4 min. på var sida beroende på filéns tjocklek.
Den ska vara vit och fast i köttet.
Lägg den nygrillade fisken på gulaschen med en klick gräddfil.
Servera med slätbladig persilja.

Om du har mandelmassa eller marsipan hemma kan du roa dig med att göra en romrulle med valnötter och torkade fikon.

200 g mandelmassa
75 g mörk choklad
4 torkade fikon
4 valnötter
2 cl god rom

Skala valnötterna och hacka dem grovt
Dela även fikonen grovt
Arbeta in valnötter, fikon och rom i madelmassan
Forma massan till en fyrkantig stång
Smält chokladen över vattenbad
Täck mandelmassan med choklad och stryk ut den med pensel
Täck även undersidan med choklad
Gör ett mönster i chokladen med gaffel eller dekorera med valnötter

Njut romrullen i tunna skivor kanske med ett glas god madeira eller med romen som blev över.