Tomattorn med mozarella och örtolja

4 port.
4 tomater
250 g mozzarella
1 rödlök

Örtolja:
1 dl hackat kryddgrönt (persilja, basilika, gräslök)
1 dl olja
salt, peppar
några basilika blad

Skiva tomaterna i ganska tunna skivor (3-4 mm).
Häll bort spadet från mozzarellan och skiva osten.
Skala och skiva rödlöken.
Mixa det kryddgröna med oljan med stavmixer eller i en matberedare.
Smaka av med salt och peppar.
Varva nu de skivade ingredienserna till ett torn.
Lägg de största skivorna i botten och minska storleken uppåt.
Ringla över oljan och garnera med basilika.
Servera bröd till att suga upp oljan med. 

Svensk Caesarsallad med kyckling

4 port.

4 kycklingfiléer (à ca 125 g)
1 msk olja
salt, peppar
½ tsk chilipeppar
1 hackad vitlöksklyfta

Sallad:
300 g roman- eller crunchitasallad
200 g rädisor
140 g bacon
hackad gräslök

Sätt ugnen på 150°C. Lägg kycklingfiléerna i en påse och tillsätt kryddor, olja och hackad vitlök.
Knyt igen och gnugga så att allt blandas. Låt köttet marineras ca 10 min.
Bryn kycklingen i lite olja i het stekpanna.
Lägg över i form och stek färdigt i ugn, i ca 20 minuter.
Skär i köttet – köttsaften ska vara klar (genomskinlig) och inte rosa.
Skölj salladen noga, låt rinna av ordentligt i durkslag och strimla den grovt.
Laga dressingen/majonnäsen enligt receptet nedan.
Blanda majonnäsen med riven västerbotten eller prästost och hackade ansjovisfiléer.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Skär bacon i strimlor och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär kycklingen i skivor. Skölj och skiva rädisorna.

Svensk dressing:

1 ägg
1 tsk osötad senap
2 dl rapsolja
1 msk pressad citron/lime eller vinäger
½ tsk salt
svart- eller vitpeppar
1 vitlöksklyfta
3 ansjovisfiléer
1 dl riven västerbottenost/prästost

Häll alla ingredienser utom ansjovis och riven ost i en hög smal mixerbägare eller motsvarande.
Låt det stå en stund så att alla ingredienser får samma temperatur.
Mixa med stavmixern i botten på kärlet på högsta hastighet.
Håll stilla tills det börjar bli krämigt och allt blandats väl.
Tillsätt finhackade ansjovisfiléer och riven ost. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp salladen i djupa tallrikar.
Börja med att blanda sallad och hälften av rädisorna.
Lägg kycklingskivorna snyggt ovanpå.
Ringla över dressingen och strö slutligen på baconkrisp, skivade rädisor och gräslök.Servera ett gott bröd till.

Körsbärsglass

4 port.

400 g sköljda urkärnade körsbär (finns djupfrysta urkärnade att köpa)
¾ dl socker 
1½ dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
knappt 1 tsk vaniljsocker (ej vanillinsocker)
2 äggulor
1 dl socker

Koka bär och socker tills bären går sönder och det börjar tjockna.
Ta av från värmen och låt kallna helt.
Koka försiktigt upp mjölk och grädde i en kastrull. Ta bort från plattan och tillsätt vaniljsockret.
Vispa äggulor och socker till vitt skum.
Vispa ner äggblandningen lite i taget i mjölkblandningen och ställ tillbaka kastrullen på plattan.
Rör om med en träslev tills krämen bildar en tunn hinna på sleven.
Kyl smeten innan du sätter in den i en rymlig låg form i frysen eller använder glassmaskin.
Ta ut formen när glassen börjar likna mjukglass och vänd ner körsbären.
Jämna ut och torka kanterna och sätt tillbaka glassen i frysen.
Låt stå minst 2 tim i frysen.
Skeda upp i snygga glas och servera med en bit mörk choklad eller en bakad seg chokladsnitt.